Imagem: Divulgação
A inteligência artificial está presente em diversos lugares, e a inteligência artificial generativa está levando essa presença a um novo nível. Assim como a transformação digital na última década, essa tecnologia promete redefinir diversas indústrias, incluindo a alimentícia.
Durante o HackTown 2024, a Nestlé compartilhou com o IT Forum seu progresso na implementação de inteligência artificial para otimizar suas operações no Brasil. No Centro de Competências Técnicas em Araras, SP, 45 modelos preditivos monitoram dados em tempo real dos principais indicadores de desempenho das 16 fábricas da empresa no país, utilizando IA generativa para apoiar as operações.
Um exemplo é o uso da IA para determinar o momento ideal de limpeza dos evaporadores na produção de leite em pó. Esse timing é crucial para maximizar a eficiência da produção e prevenir quedas no desempenho das máquinas.
Além disso, a Nestlé está testando um “copiloto” de relatórios que utiliza IA para analisar dados de várias fábricas e gerar relatórios que destacam pontos críticos e possíveis problemas. Esta ferramenta, ainda em fase piloto, visa oferecer resumos claros e precisos das operações, aprimorando a tomada de decisões na gestão industrial.
Já na torrefação de café, a IA controla automaticamente o processo, analisando a cor e a umidade do café torrado para ajustar os parâmetros de torrefação de lotes futuros, garantindo a consistência do produto final. Esses sistemas analisam variáveis como umidade, temperatura e densidade dos grãos, desenvolvendo algoritmos que produzem a torra perfeita de forma consistente.
“Esse sistema aprende com cada lote, melhorando continuamente os resultados. A IA também pode detectar nuances nos grãos que humanos podem não perceber, assegurando que cada lote alcance seu potencial máximo de sabor”, afirma Gustavo Moura, gerente executivo de Automação e Transformação Digital da empresa.
Segundo ele, com a IA, os torrefadores atingem um nível de precisão e repetibilidade que eleva a qualidade do produto final, satisfazendo o paladar dos entusiastas de café e garantindo que as inovações tecnológicas na torrefação sejam um elemento-chave na evolução do café.
Entretanto, o uso de tecnologias emergentes para otimizar tempo e automatizar processos muitas vezes causa preocupação entre os trabalhadores. Uma pesquisa revelou que 76,6% dos brasileiros acreditam que a IA pode roubar seus empregos. Alexandre Zacaro, diretor de RH da Nestlé, observa que a empresa está ciente dos impactos da inteligência artificial no futuro do trabalho.
Zacaro destaca que é importante desmistificar o temor de que a IA substituirá o trabalho humano por completo. Ele argumenta que a IA é uma ferramenta para aumentar a produtividade, não um substituto para o julgamento humano. “Quem faz a pergunta sou eu, e quem interpreta a resposta também sou eu”, afirma, enfatizando que o papel humano na tomada de decisões continua sendo crucial.
Para aliviar essa ansiedade, a Nestlé investe em letramento digital e treinamento, ajudando os funcionários a compreender como a tecnologia pode facilitar suas tarefas e melhorar sua eficiência. A empresa também promove uma comunicação direta entre líderes e colaboradores, incentivando a troca de conhecimento e colaboração.
Se a automatização de um processo substituir o trabalho humano, Zacaro afirma que há um esforço de realocação profissional para funções mais estratégicas dentro da companhia. “Por exemplo, a função do motorista de empilhadeira pode acabar com o uso de IA, mas o colaborador será treinado para exercer outra função”, conclui.
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