Habibs aposta na mobilidade para resultado não convencional: centralização

Administrar a produção de 400 restaurantes dispersos por todo o País num sistema de franquias, as quais possuem relativa autonomia em relação à marca, ao mesmo tempo em que mantém o padrão de qualidade é difícil.

Pior ainda quando não há sistema único de TI para amarrar todos os elos dessa cadeia.

Esse é o cenário para o qual o CIO do Habibs, Paulo Roberto Vieira, propôs uma solução inovadora e incomum quando se pensa em centralização de dados: o desenvolvimento e homologação de uma ferramenta que possibilita a utilização de smartphones para os garçons .

A partir de então, os lojistas investiram na compra do aparelho Galaxy, da Samsung (o mais utilizado é o modelo Galaxy 5.5). O sistema registra os pedidos de cada mesa e os envia diretamente à central, passando por uma nuvem privada. ?Queríamos centralizar todas as informações e assim auxiliar na gestão das franquias, melhorando seu desempenho?, conta .

O objetivo do projeto era essencialmente acelerar a tomada de decisão e o processo de alteração e atualização de preços e produtos, propostas a partir da sede no menor tempo possível. Para viabilizar o projeto, foi feito um incremento em infraestrutura de TI interna para suportar o imenso volume de dados. Apenas para se ter uma ideia, aos sábados, o Habibs chega a registrar 15 mil pedidos por hora. ?No lançamento do bolinho de bacalhau, foram 12 milhões de unidades vendidas?, exemplifica Vieira .

Além do controle centralizado, a partir da informatização e do sistema de pedidos pelo smartphone, gerentes e administradores passaram a ter relatórios em tempo real das vendas, a fim de obter mais lucratividade. ?Assim, em cada atendimento, os garçons ganham informações sobre sugestões de acompanhamentos a cada pedido, a fim de aumentar o tempo de permanência do cliente na loja e, consequentemente, vender mais?, relata .

O sistema passou a ser obrigatório em todos os restaurantes, para atender as exigências do mercado altamente competitivo .

?A melhoria na operação nos deu a segurança de impor esse sistema aos franqueados. O custo, a cargo de cada franquia, é muito inferior aos dispositivos usados anteriormente e o melhor desempenho na operação são argumentos favoráveis?, justifica o executivo .

Resultados e Melhorias Dentre os principais resultados, está a diminuição drástica do tempo para balanço de pedidos em franquias mais remotas .

Em alguns casos, a entrega de balanço de vendas caiu de 60 dias para segundos ? porque, com o smartphone, a transmissão de informações a cada venda é feita em tempo real para a sede .

O principal ganho, contudo, foi a possibilidade de auxiliar na gestão de cada franquia, feita a partir da centralização na sede, capaz de garantir a segurança administrativa .

?Ainda não temos os dados integrados com nosso sistema de estoque, mas essa é uma intenção para a segunda fase do projeto?, conta Vieira .

O sucesso na mobilidade aplicada ao restaurante levou a realização de outros projetos, voltados ao cliente final. Atualmente, a companhia possui um aplicativo, apenas para iOS, mas já está em estudo um sistema para smartphones para restaurantes localizados em praça de alimentação em shoppings, a fim de interagir com pessoas próximas e consolidar vendas. Além disso, o Habibs também considera a implantação de terminais sensíveis ao toque para realização de pedidos nos restaurantes realizados pelos próprios clientes .

No ano que vem, Vieira pretende também trazer recursos de QR Code para interagir ainda mais com o cliente e dar às lojas mais recursos tecnológicos móveis .

?Para uma empresa como o Habibs, totalmente descentralizada, antes tudo isso era um sonho .

Hoje, vemos que dados estão online e tudo está disponível, temos que tirar vantagem da tecnologia?, conclui o executivo

* Matéria publicada originalmente na edição 248 da revista InformationWeek Brasil